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在买水果的时候,如何挑香蕉?
因为,香蕉在热带和亚热带产地的气温变化的不同;所以,经过人工催熟后上市的香蕉中,在上半年温度高的季节里都是金***的,而且这种季节的香蕉更软更糯更香更好吃;而在下半年温度低的季节里,有很大一部分国产平价香蕉的颜色却呈暗灰色;而这种香蕉就必须要熟到表皮起了芝麻黑点后才又香又糯又好吃。
香蕉的催熟过程,是在把温度控制在14度左右的冷库房中进行的。零售商们把它们拿到市面上卖的时候,它们自熟的性质还在继续,而且温度越高,自熟的速度越快;但是,当温度低于14度以下的时候,自熟的速度就相当缓慢甚至在***在外面的情况下,不会熟而只会变成黑色继而发烂。
所以,在平时买水果选择香蕉的时候必须注意以下几点:
一,温度高的季节,香蕉普遍是金***的,而且味道都可以;但是,它的自熟的速度也很快;如果是当天马上就吃,就选择金***的,表皮的水分还未干并有光泽的,用手轻轻一捏有弹性的;如果当天不吃或吃不完,就可以卖青***的或搭配卖一点青***的;只要用塑料袋把青***的香蕉包好放在20度左右的阴凉处,第二天就会成熟了。
二,温度低的季节,大部分国产平价的香蕉会是喑灰色的;因为,这种香蕉是在产地受到了寒气的侵袭。所以,在天冷的季节,选择香蕉的时候,必须选那种从催熟的冷库中就没有青颜色全熟了的香蕉,不论它的颜色是金黄还是喑灰,同样要表皮的水分未干并带有光泽和弹性的,才好吃。因为,外面的温度在低于14度后,香蕉是很难自熟的!所以,如果去买还没熟透的青颜色香蕉,只会又硬又涩又难吃,并且如果不加温,是不会自熟的。
其实,香蕉有很多种。比如:价格较贵的台湾、泰国、缅甸等地的进口香蕉;价格较便宜的海南、云南、广东、广西等地的国产香蕉。但是,不管是哪里的香蕉,只要熟了就会好吃!
说起如何挑选香蕉,我就想多说两句。我是北方长大,改革开放前香蕉***用竹筐装,从南方经火车运至北方,一筐五六十斤。将青香蕉放到屋内,沿四周码垛四五层高,中间***用焦炭炉熏烤,烤工随时掌握温度并上下翻筐,以保证香蕉成批成熟。香蕉均匀成黄,用手一捏有弹性,OK!吃起来那叫个香啊!
改革开放以后聪明的南方商人,将筐装改成箱装运至北方。将每箱里面喷些化学药水,一周左右香蕉便金***0K拉!香蕉味道啊?不用细说了。
在说現在在市面上买香蕉要买自然成熟的,如何挑选自然成熟的香蕉呢?自然成熟的香蕉并不十分好看,皮上有均匀的轻微的芝麻点状小黑点,而且有弹性。吃起来带有韧劲儿,香!
最后还要特别要重点强调一下芝麻点状小里点颜色不能过深。如果颜色过深香蕉就老了,吃起来那个感觉就不用我再说了。
对香蕉不是很在行,但在水果里面,我对吃香蕉也是很在行的。
如果在路边摊上买香蕉,一斤两元钱以下的不选。
有的香蕉水分多,吃起来甜,糖分足。有的则水分少,吃起来涩,甚至堵嗓子眼,不易下咽。
尽量选择香蕉片颜色不很鲜艳的,也可以用手指轻轻捏一捏,如果捏这太软,可能里面的肉已经有坏的部分,或者将要坏掉。
香蕉,分为未成熟、刚成熟、熟透,三种。
最好是吃刚刚熟的,其特点是:香蕉根部和果体都是统一颜色——香蕉黄;果体有少许斑点;整个果体没有明显棱角。这可能便是比较好的香蕉
有些香蕉看上去果体是正常香蕉黄,但根部发绿,那可能是催熟的。
作为一个北方人,对这个知识真是很不在行,只会吃。
希望这点小知识,能够帮到你这个职业吃货!
香蕉作为水果店的常驻嘉宾,我相信是很多人都会经常***购的水果。近期香蕉也被作为减脂佳品,出现在各种食谱里面。
香蕉含有丰富的胡萝卜素、钾元素等,不含脂肪、胆固醇,水果届有名的0脂肪代言人,因此香蕉也经常是瘦身的佳品。
例如大S和梁静茹都曾在瘦身期间食用香蕉补充能量并增加肠道蠕动。据研究报道,进食香蕉能使人开心,使大脑兴奋。在饭前吃可增加肠胃蠕动。能适当的预防心血管疾病等疾病。
那我们应该怎么买香蕉呢?让我带你们一探究竟。
一般很青的时候或者熟透的时候不要买。熟透的捏起来会特别软。我如果当天吃会买7,不是当天吃会买6,可以在家里放几天。
优质的香蕉果皮上略有大小不等的斑点,外表没有棱角,比较圆润饱满,这时的香蕉最好吃,吃起来味香而甜。而催熟的果表面有棱角,吃起来略苦涩。
催熟技术再好,香蕉的顶端和底部是不会骗人的。催熟的香蕉底端一般还是呈绿色。这点也是很重要的。
如果买的香蕉是马上吃的,建议最好买那些已熟透且果皮长有黑点的,这样的香蕉含有更多的免疫成份,对人体尤其是肠胃更有好处。另一方面也可帮助果农(贩)及时处理熟透的香蕉,不会因熟透腐烂造成浪费。
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