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红枣怎么储存?
红枣储存方法有:
大枣怕风轻轻吹、怕高温和湿冷。见风后容易干缩,沁色由红发黑;高温、湿冷易出浆、长虫长霉。为避免变黑,可在大枣上遮一层篾席,或在自然通风阴凉的地方摊晾几日。待晾透后放进主缸,加木盖或拌草灰,放桶内盖好。也能用30克至40克盐,炒后层次撒于500克大枣上,随后封好,大枣就不容易坏。
1 开水杀菌法
把干红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在日光下晒干,可以杀灭红枣表面的细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免红枣生虫或变质。
2 通风保存法
买回来的干枣子可以倒入纸箱,放在阴凉通风处,或放入冰箱冷藏,注意不要密封,即可保存数月至一年,晾晒在外面要防止虫蛀。
3 精盐法
取有盖可以密封的陶瓷容器一只,洗净晾干后备用。如果有1000克红枣,去食用精盐25克,把盐放入炒锅加热消毒,晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上面撒一层精盐,然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效,保证了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜,所以不会使红枣变咸。
4 装袋收藏法
将晒干的红枣装袋子,喷洒一点白酒,扎紧袋口,不要让漏气,这样可保持长年不生虫子,且可随时食用。第二种方法:有条件的可以放在冰箱里冷藏,温度保持在零下15度既可。
红枣的保存方法:1、自然保存:将红枣放在一干净的纸箱内,再将纸箱放置在干燥通风处,且隔一段时间去翻动一下箱内红枣,若发现有被虫吃过的则要及时清除。2、冰箱保存:将红枣密封在塑料袋中,再放入冰箱冷藏室,不要让冰箱内的水汽渗透进去,否则会大大降低保存时间。
红枣是鼠李科枣属植物,成熟后变为红色。常晒干制成枣干。它的维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳的功效。
红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有0多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。
手把手教你保存红枣一整年的储存方法,不生虫不变坏
第一,准备一个干燥无水的容器,放入红枣,准备一张卫生纸,放上食盐,包裹起来,放入容器中即可,
第二,小喷壶内装入白酒,将白酒喷洒在红枣表面,扎紧袋口,放入冰箱冷冻室即可
第三,将红枣放入保鲜袋,排出袋子里的空气,扎紧口袋即可
方法/步骤
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一、冷藏法
贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理,预冷前把库温降至-2度,预冷时保持库温内温度0度,同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒,枣果预冷后在库内装箱,向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温,要求储藏温度为0度,库房温度为-1度为宜。
温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好,0度以下,枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下,同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点,则会对枣果产生冻伤,不同枣果的冰点不同,还有待进一步研究。
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